Salsa caruso

Salsa caruso
Salsa caruso
Tipo	Salsa
Consumo
Origen	Uruguay
Datos generales
Ingredientes	Crema de leche Jamón cocido Champiñones Extracto de carne
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La salsa caruso es una salsa para acompañar pastas cuyos ingredientes básicos son crema de leche, jamón cocido, champiñones y extracto de carne.^[1]​ Algunas versiones pueden incluir cebolla.^[2]​ Fue creada en 1954 en un restaurante de Montevideo llamado «Mario y Alberto» por el chef italiano Raimondo Monti para acompañar los cappelletti.^[1]​

1. ↑ ^{a b} Ruocco, Ángel (4 de agosto de 2014). «Los Capeletis a la Caruso cumplieron 60 años». El Observador. Consultado el 29 de septiembre de 2018. 
2. ↑ «Eating Italian in Uruguay» (en inglés). www.southernexplorations.com. 18 de noviembre de 2014. Consultado el 19 de noviembre de 2018.